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餐厅设计装修中厨房用具的尺寸怎么确定?

    厨房是每个餐厅必不可少的地方,而餐厅内厨房用具的尺寸决定了整个厨房的操作和运转。但凡餐厅的厨房用具尺寸有任何的不对,都会影响到厨房整体的操作。因而,餐厅设计装修充分了解餐厅的厨房用具尺寸也是十分重要的一部分。为了方便厨房的贮存、准备作业、清洁和烹调,应当按照简洁明了、便利厨房作业人员的思路,来挑选最合适餐厅的厨房用具。

  一、贮藏类

  为了更好的贮存厨房内的食物、餐具、炊具和各类器皿,咱们将贮藏用具分为两类。一类是靠各种吊柜底柜来实现的用具贮藏,一类是经过冷藏柜或电冰箱来实现的食物贮藏。

(1)吊柜与底柜

  在餐饮装修设计中,厨房内的吊柜应当符合成年人的体型,吊柜的长度能够按照厨房大小。吊柜的顶端不该当超越230厘米,而吊柜底端应当规划在离作业台面60厘米的地方,让厨房内作业人员在举手可伸到吊柜榜首格,便当放置或拿到吊柜内的常用物品。底柜可规划在作业台的下方,让厨房作业人员使用时更加方便。

(2)冷藏柜和电冰箱

  不同餐厅厨房的规模大小不一样,所以在冰箱方面也要挑选最合适厨房大小的尺寸。而在冷藏柜方面,可以挑选空间较大的四门冰柜,四门冰柜的尺寸通常是120厘米的宽度,两米的高度。或者也能够挑选冷柜作业台,也是十分的方便。

  二、操作台

  厨房的操作台面的高度应当在80-85厘米之间,宽度在60厘米左右。操作台通常分为水槽、炉灶、和平台。

(1)水槽

  水槽通常分为两边,一边洗碗一边洗菜,确保卫生条件。水槽的尺寸通常是依据橱柜台面尺寸来确定的。为了有效的防止水花飞溅,通常水槽的适合高度,是以操作者直立,稍前倾,手臂微弯,手指能触到池底为准。通常来说,这个高度是88-91cm,不过因人而异,数据上也会稍有不一样。另外,操作台的高度和宽度也应当和水槽统一,与操作台相连的水池中心也不该当有障碍,以方便作业人员的清洁。

(2)炉灶

  餐厅厨房用具中,单灶的尺寸通常是1.5米,双灶的尺寸通常是1.8米。炉灶的高度应当跟水槽高度基本共同,由于在操作时,水槽和灶台之间的往复是最为频频的,同时也应当将水槽和炉灶之间的间隔调整到1.2-1.8米之间,这样更有利于厨房作业人员的操作。另外,抽油烟机在厨房中也是很重要的厨房用具。中型的餐厅通常是用50直径的抽烟机管道, 大型的通常是用75左右的抽油烟机管道。油烟机应当装在灶台的正上方,除此之外,为了确保操作时厨师的视野不受搅扰,油烟机、吊柜、炉灶之间也需要坚持55-60厘米的间隔。

(3)平台

  平台上能够用来放置酱油、盐、醋、之类的调料品,或是其他的常用物品。平台应当设置在炉灶的附近,方便厨师取用。

  三、其他

  亚搏官方app下载中厨具、炊具、餐具、案板等等可依据餐厅和厨房的需要进行挑选。

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